Gıda Bileşenleri / Gıda katkı maddesi

Gıda Tipi Lizozim (E1105)

Gıda proseslerinde kullanılan enzim bazlı bir bileşen.

Ürün hakkında bilgi al Ürün ailesini keşfet
Gıda Tipi Lizozim (E1105)
Ürüne yakından bakış

Gıda Tipi Lizozim (E1105)
hakkında.

Yumurta akında doğal olarak bulunan bir protein olan lizozimi, peynir üretiminde geç şişme kusurlarını önlemeye yönelik sıvı enzim solüsyonu olarak sunuyoruz. Gıda teknolojisinde E1105 adıyla da anılan bileşenin kullanımı, hedef ürün kategorisi ve geçerli mevzuata göre belirlenir.

Enzim bazlı bileşenlerde önemli konu yalnızca dozaj değildir: proses sıcaklığı, pH, üretim sırası ve birlikte kullanılan diğer bileşenler beklenen sonucu değiştirebilir. Bu nedenle ürün seçimini uygulama koşullarınızla birlikte ele alıyoruz.

Gıda katkı maddesiKompleks A / Gıda bileşenleri
Ürün kapsamı

Öne çıkan
bilgiler.

Enzim bazlı bileşen
Gıda sınıfı kullanım
Teknik değerlendirme gerektirir
Endüstrideki kullanımı

Nerede, nasıl
değer katabilir?

Gıda bileşenlerinin endüstriyel formülasyonları
Gıda bileşenlerinin endüstriyel formülasyonları
01

Olgunlaştırılmış peynir

Belirli peynir uygulamalarında istenmeyen mikrobiyal gelişimin kontrolüne yardımcı olmak amacıyla kullanılır.

02

Gıda prosesleri

Enzimlerin işlevinden yararlanılan proseslerde uygunluk, ürün ve ülke mevzuatına göre incelenir.

03

Formülasyon çalışmaları

pH, ısıl işlem ve diğer bileşenlerle uyumluluk testleri önemlidir.

04

Sert ve yarı sert peynir üretimi

Uygun mevzuat çerçevesinde, sert ve yarı sert peynirlerde Clostridium tyrobutyricum kaynaklı geç şişmeyi önlemek için kullanılır; doz ve alerjen yönetimi ayrıca değerlendirilir.

05

Fermentasyon dengesi

Mikrobiyal dinamiklerin kritik olduğu seçilmiş gıda uygulamalarında hedef organizma, ortam pH’ı ve tuz içeriği etkiyi değiştirebilir.

06

Enzim bazlı ürün geliştirme

Reçetenin ısıl işlem sırası, proses süresi ve nihai ürün matrisi lizozimin aktivitesi açısından laboratuvar denemelerinde değerlendirilir.

07

Kalite ve etiket uyumu

Yumurta kaynaklı alerjen bildirimi, kullanım izni ve saflık gereklilikleri hedef pazarın mevzuatına göre ele alınır.

Teknik değerlendirme

Doğru ürün seçimi,
doğru sorularla başlar.

Ürün seçiminde yalnızca adı veya kullanım alanını değil, üretim koşullarınızı ve şartname gereksinimlerinizi de birlikte ele alıyoruz.

Teknik bilgi talep et

Değerlendirme kontrol listesi

Gıda kategorisine göre kullanım izni ve etiketleme şartları
Proses pH'ı, sıcaklığı ve uygulama noktası
Aktivite ve ürün spesifikasyonu için teknik doküman talebi

Lizozim hangi kaynaktan elde edilir?

Lizozim yumurta akında doğal olarak bulunur; ürünümüzün kökeni ve alerjen bildirimi ticari spesifikasyonunda belirtilir.

Lizozim hangi koşullarda değerlendirilmelidir?

Uygulama ülkesindeki izinli gıda kategorisi, ısıl işlem, pH ve alerjen yönetimi kontrol edilmelidir.

Her gıda kategorisinde kullanılabilir mi?

Hayır. Uygunluk hedef ülke mevzuatı ve ürün kategorisine göre ayrı değerlendirilir.

Ürün ve iş birliği talepleri

Projenize uygun çözümü birlikte değerlendirelim.

Uygulama alanınızı, ihtiyaç duyduğunuz formu ve varsa teknik gereksinimleri iletin. Doğru ürün ailesiyle ilgili bilgi talebinde bulunun.

İletişime geç