المخبوزات
يُنظر في مسحوق البيض وفقاً لاحتياجات اللون والبنية وتوحيد الوصفات.
منتجات البيض / بيض مُصنَّع
مسحوق البيض
مسحوق البيض الكامل، ومسحوق صفار البيض، ومسحوق بياض البيض.
نظرة عن قرب على المنتجمسحوق البيض
مسحوق البيض
في سطور.
مسحوق البيض مكوّن غذائي يُحصل عليه بتحويل البيض إلى صورة سائلة وإخضاعه لخطوات المعالجة المناسبة، ثم إزالة الماء منه وتحويله إلى مسحوق. ولكل من مسحوق البيض الكامل ومسحوق صفار البيض ومسحوق بياض البيض مجالات استخدام مستقلة بسبب اختلاف خصائصها الوظيفية.
في المجمع B نكسر البيض في آلات كسر آلية، ونفصل البياض عن الصفار، ثم نجفّفه بعد المعالجة الأولية في مجففات الرذاذ حتى يصبح مسحوقاً. ويختلف تسلسل المعالجة في مسحوق بياض البيض بحسب نوع المنتج.
بيض مُصنَّعالمجمع B
نطاق المنتجمعلومات
معلومات
بارزة.
مسحوق البيض الكامل
مسحوق صفار البيض
مسحوق بياض البيض
استخدامه في الصناعةأين وكيف
أين وكيف
يمكن أن يضيف قيمة؟
الصلصات والمستحلبات
تؤدي المكونات القائمة على صفار البيض وظيفة في بنية المستحلب.
المعكرونة والخلطات الجاهزة
يمكن دمج الصورة المسحوقة مع المكونات الجافة في عمليات الوزن والخلط.
إنتاج المعكرونة والشعيرية (النودلز)
يمكن استخدام مكونات البيض المجففة بكميات مناسبة لإدارة اللون وتركيب البروتين وطبيعة العجين.
المخبوزات والخلطات الجاهزة
يدعم الحصول على خليط جاف متجانس في وصفات الكيك والبسكويت والوافل والبان كيك.
منتجات اللحوم وأنظمة التغليف بالبقسماط
يُنظر فيه، تبعاً للتركيبة، لخصائص وظيفية مثل الربط والتصاق طبقة التغليف.
الصلصات وأنظمة الاستحلاب
يُستخدم مسحوق صفار البيض بفضل خصائصه الاستحلابية في المايونيز وأنظمة الصلصات المختلفة.
الحلويات والسكاكر
في تطبيقات مثل المرينغ والنوغا والحشوات، يُختار جزء البياض أو نوع المسحوق وفقاً لمتطلبات الرغوة والبنية.
التقييم الفنياختيار المنتج المناسب
اختيار المنتج المناسب
يبدأ بالأسئلة الصحيحة.
عند اختيار المنتج، لا ننظر إلى الاسم أو مجال الاستخدام وحدهما، بل ندرس ظروف الإنتاج لديك ومتطلبات المواصفات معاً.
اطلب معلومات فنيةقائمة التحقق للتقييم
تحديد النوع: البيض الكامل أو البياض أو الصفار
نسبة إعادة الترطيب والمتطلبات الوظيفية
التعبئة والرطوبة والمواصفات الميكروبيولوجية
هل يُستخدم مسحوق البيض بالنسبة نفسها تماماً كالبيض السائل؟
لا. تختلف نسبة إضافة الماء ومكافئ الوصفة بحسب نوع المنتج؛ وينبغي أن تستند طريقة إعادة التحضير إلى المواصفة الفنية.
ما الفرق بين مسحوق البيض الكامل ومسحوق البياض ومسحوق الصفار؟
تختلف في تركيب البروتين والدهون وفي وظائف مثل تكوين الرغوة/الاستحلاب؛ والهدف من التطبيق هو العامل الحاسم.
كيف يُختار مسحوق البيض؟
تُدرس في المواصفة الفنية الرطوبةُ والذوبانية والمعايير الميكروبيولوجية والأداء الوظيفي ومعلومات التعبئة.
محفظة المنتجات
اكتشف المنتج التالي.
منتجاتنا الأخرى في هذه العائلة وعائلات منتجاتنا الأخرى.
منتجات البيض / منتجات ذات صلة
عائلات المنتجات الأخرى
طلبات المنتجات والشراكة
لنحدد معًا الحل المناسب لمشروعك.
أخبرنا بمجال التطبيق والشكل الذي تحتاجه وأي متطلبات فنية، واطلب معلومات عن عائلة المنتجات المناسبة.
تواصل معنا