Yumurta Ürünleri / İşlenmiş yumurta

Yumurta Tozu

Tam yumurta, yumurta sarısı ve yumurta akı tozu.

Ürün hakkında bilgi al Ürün ailesini keşfet
Yumurta Tozu
Ürüne yakından bakış

Yumurta Tozu
hakkında.

Yumurta tozu; yumurtanın sıvı hale getirilip uygun işleme adımlarından geçirilmesinin ardından suyu uzaklaştırılarak toz forma dönüştürülmesiyle elde edilen bir gıda bileşenidir. Tam yumurta tozu, yumurta sarısı tozu ve yumurta akı tozu farklı işlevsel özellikleri nedeniyle ayrı kullanım alanlarına sahiptir.

Kompleks B’de yumurtaları otomatik kırma makinelerinde kırıyor, ak ve sarıyı ayırıyor, ön işlemlerin ardından püskürtmeli kurutucularda toz forma getiriyoruz. Yumurta akı tozunda işlem sırası ürün tipine göre farklılaşır.

İşlenmiş yumurtaKompleks B
Ürün kapsamı

Öne çıkan
bilgiler.

Tam yumurta tozu
Yumurta sarısı tozu
Yumurta akı tozu
Endüstrideki kullanımı

Nerede, nasıl
değer katabilir?

Yumurta işleme ve kuru ingredient uygulamaları
Yumurta işleme ve kuru ingredient uygulamaları
01

Unlu mamuller

Yumurta tozu; renk, yapı ve tarif standardizasyonu ihtiyaçları doğrultusunda değerlendirilir.

02

Soslar ve emülsiyonlar

Yumurta sarısı bazlı bileşenler emülsiyon yapısında işlev görür.

03

Makarna ve hazır karışımlar

Toz form, kuru bileşenlerle tartım ve karışım süreçlerine entegre edilebilir.

04

Makarna ve erişte üretimi

Kuru yumurta bileşenleri, renk, protein bileşimi ve hamur karakterini yönetmek için uygun miktarlarda kullanılabilir.

05

Fırıncılık ve hazır karışımlar

Kek, bisküvi, waffle ve pancake reçetelerinde homojen kuru karışım elde etmeyi destekler.

06

Et ürünleri ve pane sistemleri

Formülasyona bağlı olarak bağlayıcılık ve kaplama tutunması gibi fonksiyonel özellikler için değerlendirilir.

07

Sos ve emülsiyonlar

Yumurta sarısı tozu, emülsifikasyon özellikleriyle mayonez ve farklı sos sistemlerinde kullanılır.

08

Tatlı ve şekerleme

Beze, nugat veya dolgu gibi uygulamalarda ak/toz fraksiyon seçimi köpürme ve yapı gereksinimine göre yapılır.

Teknik değerlendirme

Doğru ürün seçimi,
doğru sorularla başlar.

Ürün seçiminde yalnızca adı veya kullanım alanını değil, üretim koşullarınızı ve şartname gereksinimlerinizi de birlikte ele alıyoruz.

Teknik bilgi talep et

Değerlendirme kontrol listesi

Tam yumurta, ak veya sarı tipinin belirlenmesi
Rehidrasyon oranı ve fonksiyonel gereksinimler
Ambalaj, nem ve mikrobiyolojik spesifikasyonlar

Yumurta tozu sıvı yumurtayla birebir aynı oranda mı kullanılır?

Hayır. Su ekleme oranı ve reçete eşdeğerliği ürün tipine göre değişir; yeniden hazırlama yöntemi teknik şartnameye dayanmalıdır.

Tam yumurta, ak ve sarı tozu arasındaki fark nedir?

Protein ve yağ bileşimi ile köpürme/emülsifikasyon gibi fonksiyonları farklıdır; uygulama hedefi belirleyicidir.

Yumurta tozu nasıl seçilir?

Nem, çözünürlük, mikrobiyolojik kriterler, fonksiyonel performans ve ambalaj bilgileri teknik şartnamede incelenir.

Ürün ve iş birliği talepleri

Projenize uygun çözümü birlikte değerlendirelim.

Uygulama alanınızı, ihtiyaç duyduğunuz formu ve varsa teknik gereksinimleri iletin. Doğru ürün ailesiyle ilgili bilgi talebinde bulunun.

İletişime geç