المكونات الغذائية / مادة مضافة غذائية

بيروفوسفات الصوديوم الحمضي (SAPP)

مركّب فوسفاتي يُستخدم في أنظمة الرفع ولأغراض تتعلق بخصائص العملية.

استفسر عن هذا المنتج استكشف عائلة المنتج
بيروفوسفات الصوديوم الحمضي (SAPP)
نظرة عن قرب على المنتج

بيروفوسفات الصوديوم الحمضي (SAPP)
في سطور.

بيروفوسفات الصوديوم الحمضي (SAPP) فوسفات حمضي يُستخدم خصوصاً في أنظمة الرفع الكيميائي (التخمير الكيميائي) لإدارة سرعة التفاعل وبنية المنتج. ويعتمد اختيار النوع المناسب على مدة انتظار العجينة أو الخليط وعلى ملف الخَبز.

لا يحدد SAPP وحده الأداء النهائي في نظام الرفع؛ إذ يُقيَّم مصدر الكربونات وخصائص الدقيق والرطوبة ودرجة الحرارة وتسلسل الخلط معاً.

مادة مضافة غذائيةالمجمع A / الفوسفات
نطاق المنتج

معلومات
بارزة.

بيروفوسفات الصوديوم الحمضي
موجّه لعمليات التصنيع الغذائي
اختيار بحسب التطبيق
استخدامه في الصناعة

أين وكيف
يمكن أن يضيف قيمة؟

التركيبات الصناعية للمكونات الغذائية
التركيبات الصناعية للمكونات الغذائية
01

البسكويت والمقرمشات (الكراكر)

يُراعى توقيت تفاعل الرفع وأهداف البنية والسماكة.

02

الكيك ومنتجات الخلطات

يؤدي دوراً في التحكم في نمط انطلاق الغاز طوال مرحلة تحضير العجينة حتى دخولها الفرن.

03

الخلطات الجاهزة

يُختار نظام الحموضة المناسب وفقاً لمدة البقاء على الرف وظروف التحضير.

04

أنظمة الرفع في منتجات العجين

SAPP مكوّن منظِّم للحموضة يُستخدم، إلى جانب عوامل الرفع المناسبة، في التركيبات الرامية إلى التحكم في سرعة انطلاق CO₂.

05

تطبيقات العجين المجمّد

في أنواع العجين التي تختلف في ملف الحرارة ومدة الانتظار، يُختبر توافق انطلاق الغاز مع ظروف العملية.

06

المنتجات القائمة على البطاطس

يُستخدم، وفقاً للأذونات التنظيمية المناسبة، في منتجات البطاطس المصنّعة للحد من تغيّر اللون أثناء المعالجة.

التقييم الفني

اختيار المنتج المناسب
يبدأ بالأسئلة الصحيحة.

عند اختيار المنتج، لا ننظر إلى الاسم أو مجال الاستخدام وحدهما، بل ندرس ظروف الإنتاج لديك ومتطلبات المواصفات معاً.

اطلب معلومات فنية

قائمة التحقق للتقييم

التوقيت المستهدف لتفاعل الرفع
توازن الكربونات في الوصفة ونطاق pH المستهدف
التحقق من الدرجة الغذائية والجودة الفنية المناسبة للتطبيق

هل SAPP واحد لجميع أنظمة الرفع؟

لا. يتوفر SAPP بأنواع تختلف في سرعة تفاعلها؛ تواصل معنا بشأن الأنواع التي يمكننا توريدها.

ما الذي يُراعى عند اختيار SAPP؟

تُقيَّم سرعة تفاعل الرفع وملف الحرارة ودرجة pH المستهدفة وقوام المنتج النهائي معاً.

هل يعطي SAPP الأداء نفسه في جميع المخبوزات؟

لا. فقد تغيّر الوصفة ونظام الرفع وظروف العملية من وظيفته.

طلبات المنتجات والشراكة

لنحدد معًا الحل المناسب لمشروعك.

أخبرنا بمجال التطبيق والشكل الذي تحتاجه وأي متطلبات فنية، واطلب معلومات عن عائلة المنتجات المناسبة.

تواصل معنا